[发明专利]一种湿热处理玉米抗性淀粉的制备方法有效
| 申请号： | 201410723527.7 | 申请日： | 2014-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN104497319B | 公开（公告）日： | 2017-03-15 |
| 发明（设计）人： | 隋中泉;姚天鸣;叶晓汀 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | C08J3/00 | 分类号： | C08J3/00;C08B30/12;A23L29/30 |
| 代理公司： | 上海汉声知识产权代理有限公司31236 | 代理人： | 郭国中,陈少凌 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种湿热处理玉米抗性淀粉的制备方法；所述玉米淀粉的制备包括向玉米淀粉中加入水，使淀粉渗透充分，得结块淀粉；去除结块淀粉中多余水分，继续干燥至水分含量为设定值；平衡含水量为设定值的结块淀粉，使水分分布均一化；将平衡后的淀粉置于恒温烘箱处理后取出，冷却；向所得淀粉中加入乙醇，抽滤，干燥，研磨过筛，即可。通过本方法制得的玉米淀粉，其抗性淀粉含量高、稳定。该产品因其富含高抗性淀粉可降低胆固醇、胃溃疡、结肠炎、结肠癌的风险，是胃肠道疾病患者、糖尿病患者以及减肥人群的理想选择。该产品也可作为食品添加剂加入面包、面条、冰淇淋等需要添加淀粉的食品中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 湿热 处理 玉米 抗性 淀粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种湿热处理玉米抗性淀粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：A、向玉米淀粉中加入水，使淀粉渗透充分，得结块淀粉；B、去除结块淀粉中多余水分，继续干燥至水分含量为设定值；所述设定值为15～40wt.％；C、平衡含水量为设定值的结块淀粉，使水分分布均一化；D、将平衡后的淀粉恒温处理，冷却，所述恒温处理的温度为80～140℃，时间为4～16小时；E、向步骤D所得淀粉中加入乙醇，抽滤、干燥、研磨过筛，即得所述湿热处理玉米淀粉；步骤A中，所述玉米淀粉选自高直链玉米淀粉或普通玉米淀粉；所述水为去离子水，所述去离子水与玉米淀粉的质量比为(1～5):1；所述渗透条件为1～8℃，过夜。
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