[发明专利]一种土茯苓杏鲍菇保健粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种土茯苓杏鲍菇保健粉的加工方法，属于食品加工领域。其特征是，采用土茯苓、杏鲍菇为主要原料，分别将杏鲍菇、土茯苓挑选、材料处理、打浆；将浆液混合、酶处理、均质、喷雾干燥制成营养粉。此方法加工而成的营养粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，经过酶处理后，能够析出更多的营养物质，将杏鲍菇与土茯苓营养成分结合起来，本产品不仅营养丰富，富含蛋白质及其他营养物质，有利于改善人体新陈代谢，增强体质，解毒除湿、活络筋骨、健脾胃，还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效；食用方便，老少皆宜，是一种营养保健价值极高的营养保健粉。

主权项

一种土茯苓杏鲍菇保健粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、杏鲍菇预处理：选择菇体饱满、无机械损伤的杏鲍菇，放入0. 28%焦亚硫酸钠溶液中处理4‑6小时，然后用清水漂洗干净；B、打浆：将杏鲍菇进行磨浆处理，磨浆时加水量为原料的8倍，用240目的筛网过滤，所得滤渣再加3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；C、土茯苓预处理：挑选新鲜土茯苓经清洗，去皮切成块状；D、打浆：将土茯苓碎块磨浆处理，磨浆时加水量为原料的10倍，用280目的筛网过滤，所得滤渣再加3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；E、混合：将72‑75重量份的杏鲍菇浆与25‑28重量份的土茯苓浆，混合，加入少许麦芽糖、牛奶和蜂蜜，搅拌均匀，制得混合浆； F、酶处理：将淀粉酶、纤维素酶以一定比例混合，按1‑2%的重量比加入到混合浆中，温度控制为42℃，时间为5‑7h；G、均质：将混合液均质处理，温度为80℃，压力为38Mpa；H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到土茯苓杏鲍菇保健粉；I、杀菌、检验、包装后，制成成品。