[发明专利]一种去青皮核桃的保鲜方法有效
| 申请号： | 201410533086.4 | 申请日： | 2014-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN104304447A | 公开（公告）日： | 2015-01-28 |
| 发明（设计）人： | 陈德经;尹宏飚 | 申请（专利权）人： | 广元棒仁食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B9/26 | 分类号： | A23B9/26;A23B9/30 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 628031 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种去青皮鲜食核桃的保鲜方法，该方法通过挑选、脱青皮、清洗消毒、保鲜浸泡、包装以及冷冻保鲜等工艺流程对鲜食核桃进行保鲜，加工出的去青皮鲜食核桃，核桃含水量均在35%以上，在0-5℃保鲜时间达240天以上，室温下保存15天，核桃无霉变，风味浓郁，无异味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青皮 核桃 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种去青皮鲜食核桃的保鲜方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：（1）挑选：将采摘成熟的鲜核桃进行大小挑选，剔除烂病果；（2）脱青皮：机械脱皮、抛光去瓤衣；（3）清洗消毒：用pH值为3的水清洗，再用浓度为5‑10mg/l的臭氧水消毒3‑5min；（4）保鲜浸泡：将核桃在保鲜液中浸泡5‑10min，捞出沥干；（5）包装：用0.06MMPE包装袋真空包装，真空度0.08MPA，同时在包装袋内放置核桃质量1%的吸气剂；（6）冷冻保鲜：将包装好的核桃在0‑5摄氏度条件下进行保鲜贮藏。
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