[发明专利]一种黑米粉条的生产方法在审
| 申请号： | 201410514878.7 | 申请日： | 2014-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN104286686A | 公开（公告）日： | 2015-01-21 |
| 发明（设计）人： | 周宝龙;常红柱;李天刚 | 申请（专利权）人： | 周宝龙 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 72330*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑米粉条的生产方法，它是将黑米浸泡、磨浆、酸浆发酵沉淀、过滤制成黑米淀粉，将洗米过程中的米浆水进行花色苷色素浓缩液提取；再将黑米淀粉与花色苷色素浓缩液的混合物、玉米淀粉或红薯淀粉、食用碱、食用精盐、魔芋精混合均匀，按常规方法蒸粉、冷却、挤压成型、水煮、疏散，老化、切条、干燥，制备得到黑米粉条产品。本发明使黑米粉条达到耐煮、不断条、有韧性和筋道。其色泽艳丽、营养丰富、保健功能明显。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑米 粉条 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种黑米粉条的生产方法，其特征在于，它是将黑米浸泡、磨浆、传统自然加酸发酵沉淀、过滤制成黑米淀粉，将浸米过程中的米浆水进行花色苷色素浓缩液提取后等比例混合到黑米淀粉中，制成黑米淀粉花色苷色素混合物；再与其它原料混合均匀，按常规方法蒸粉、冷却、挤压成型、水煮、疏散，老化、切条、干燥，制备得到黑米粉条，其原料组分按重量份为：黑米淀粉与花色苷色素浓缩液的混合物90‑95份，玉米淀粉或红薯淀粉5‑10份，食用碱0.01‑0.05份，食用精盐0.6‑0.8份，魔芋精粉1‑3份，水适量。
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