[发明专利]一种添加聚赖氨酸和食用胶的采用高筋小麦面粉加工面条的方法在审
| 申请号： | 201410501717.4 | 申请日： | 2014-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN105433091A | 公开（公告）日： | 2016-03-30 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种添加聚赖氨酸和食用胶的采用高筋小麦面粉加工面条的方法,制作方法是：(1)按配方将微米绿豆壳粉、高筋小麦面粉、食用胶、纳米钙、聚赖氨酸放入和面机中搅拌均匀，慢慢加入30-35%的水温为20-30℃的水和面，直到面粉呈均匀小颗粒状为止，和面时间为28-32分钟；(2)将和好的面粉加入到面条机中，经反复多次辊压、折叠，最后压成均匀的表面光滑的厚度在0.8-1.2毫米之间的面皮，然后将面皮经过切割制成面条；(3)将面条制成波纹块状或小团状，用100℃蒸汽蒸3-5分钟；(4)用70-80℃热风干燥至水分在12.5%以下，冷却至室温，经包装得成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 赖氨酸 食用 采用 小麦 面粉 加工 面条 方法 | ||
【主权项】：
一种添加聚赖氨酸和食用胶的采用高筋小麦面粉加工面条的方法,其特征在于：所述的面条由微米绿豆壳粉、高筋小麦面粉、食用胶、纳米钙、聚赖氨酸组成，其所述的组份重量百分比为:高筋小麦面粉85.5‑97.6%，微米绿豆壳粉1‑10%，食用胶0.8‑6%，纳米钙0.01‑0.3%，聚赖氨酸0.01‑0.05%，所述的制作方法是：(1)按配方将微米绿豆壳粉、高筋小麦面粉、食用胶、纳米钙、聚赖氨酸放入和面机中搅拌均匀，慢慢加入30‑35%的水温为20‑30℃的水和面，直到面粉呈均匀小颗粒状为止，和面时间为28‑32分钟；(2)将和好的面粉加入到面条机中，经反复多次辊压、折叠，最后压成均匀的表面光滑的厚度在0.8‑1.2毫米之间的面皮，然后将面皮经过切割制成面条；(3)将面条制成波纹块状或小团状，用100℃蒸汽蒸3‑5分钟；(4)用70‑80℃热风干燥至水分在12. 5%以下，冷却至室温，经包装得成品。
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