[发明专利]一种减轻鱼腥味的红烧鱼的生产方法

摘要

本发明涉及一种减轻鱼腥味的红烧鱼的生产方法，具体步骤如下：(1)将鱼清洗干净，放入温度10°—20°的淡茶水中浸泡10—20分钟；(2)姜蒜拍散，葱，干辣椒切段；(3)油加热到八成热，提起鱼尾，放入油锅中，炸成金黄后翻面，至两面金黄；(4)留底油，放入花椒、干辣椒、八角，葱姜蒜大火爆香后，放入炸好的鱼，开大火将米醋倒在鱼身上，烹出醋香；(5)依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半盐、冰糖、蚝油、适量清水；(6)大火烧开后，关中小火烧15-20分钟，盛出即可。本发明不仅可以去除鱼腥味，还会有淡淡的茶香味，因茶叶里含的鞣酸具有收敛作用。

主权项

一种减轻鱼腥味的红烧鱼的生产方法，其特征在于，具体步骤如下：(1)将鱼清洗干净，放入温度10°—20°的淡茶水中浸泡10—20分钟；(2)姜蒜拍散，葱，干辣椒切段；(3)油加热到八成热，提起鱼尾，放入油锅中，炸成金黄后翻面，至两面金黄；(4)留底油，放入花椒、干辣椒、八角，葱姜蒜大火爆香后，放入炸好的鱼，开大火将米醋倒在鱼身上，烹出醋香；(5)依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半盐、冰糖、蚝油、适量清水；(6)大火烧开后，关中小火烧15‑20分钟，盛出即可。