[发明专利]一种肉类处理方法无效
| 申请号： | 201410450983.9 | 申请日： | 2014-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN104286138A | 公开（公告）日： | 2015-01-21 |
| 发明（设计）人： | 刘咏平;刘向阳 | 申请（专利权）人： | 佛山市新战略知识产权文化有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/023 | 分类号： | A23B4/023;A23B4/005 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 李银惠 |
| 地址： | 528000 广东省佛山市禅城区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种肉类处理方法，包括如下步骤:A．将大块肉分割为碎块，B．将每个肉块在浓度为10-30%的食盐水中浸泡不超过40分钟；C．在温度为2O℃-30℃的条件下用机器搓揉8-24小时；D.将肉块装入到密封塑料袋中密封，E．将肉从每个袋子中去除，冷却至室温；F．将肉块放入更换的真空密封袋，长期保存。该方法的食盐水含有0.2-0.8%的双乙酸钠。所述真空密封袋置于硬质盒体中，所述包装袋的最高处不超过盒体的顶沿。本发明保存的肉类食品不变质，保质期可以达到20-30天，足够进行长期运输，不损失肉食的性质，同时肉食保持柔软、易切、没有污染，具有良好的颜色和味道。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉类 处理 方法 | ||
【主权项】：
一种肉类处理方法，其特征在于：包括如下步骤:A．将大块肉分割为碎块，并除去其中的碎骨、脂肪和脆骨，得到尺寸在10‑35cm的均匀肉块；B．将每个肉块在浓度为10‑30%的食盐水中浸泡不超过20分钟；取出后去除表面积水；C．在温度为1℃‑3℃的条件下用机器搓揉5‑7个小时；D.将肉块装入到密封塑料袋中密封，将袋装的肉放在60‑75℃的热水中煮，捞出后，保持冷却15‑30分钟；E．将肉从每个袋子中去除，冷却至室温；F．将肉块放入更换的真空密封袋，长期保存。
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