[发明专利]一种干豌豆黄及其制备方法有效
| 申请号： | 201410425221.3 | 申请日： | 2014-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN104207034B | 公开（公告）日： | 2017-11-21 |
| 发明（设计）人： | 张正茂;邢沁浍;刘苗苗;孙茹;卓武燕;胡新娟 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 西安恒泰知识产权代理事务所61216 | 代理人： | 史玫 |
| 地址： | 712100 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种干豌豆黄及其制备方法，所涉及的干豌豆黄由以下原料制成熟豌豆粉65～70质量份、熟黑小麦粉15～20质量份、酸奶冻干粉3～5质量份、木糖醇8～10质量份、蜂蜜5～6质量份、黄油3～5质量份、水25～30质量份。所涉及的制备方法包括将配方量的熟豌豆粉、熟黑小麦粉、酸奶冻干粉、木糖醇、蜂蜜、水和黄油混匀后加入模具中压制成型即得干豌豆黄。与传统豌豆黄相比，本发明的干豌豆黄既保留了豆类糕点特有的清香，酸奶冻干粉与黄油使得产品具有奶香的同时，乳酸菌又能使肠道菌群保持平衡，黑小麦和蜂蜜使产品营养更加全面，且制备工艺简便，含水量低，保质期长，便于流通。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豌豆黄 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种干豌豆黄，其特征在于，该干豌豆黄由以下原料制成：熟豌豆粉65～70质量份、熟黑小麦粉15～20质量份、酸奶冻干粉3～5质量份、木糖醇8～10质量份、蜂蜜5～6质量份、黄油3～5质量份、水25～30质量份；所述的熟豌豆粉的含水量为10％～14％，粒度为124～150μm；所述的熟黑小麦粉的含水量为10％～15％，粒度为150～178μm；所述酸奶冻干粉的含水量为2％～5％，粒度为178～250μm；所述干豌豆黄的含水量为30％～35％。
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