[发明专利]一种粉丝的生产方法在审
| 申请号： | 201410411621.9 | 申请日： | 2014-08-21 |
| 公开（公告）号： | CN104222904A | 公开（公告）日： | 2014-12-24 |
| 发明（设计）人： | 王春波;章亚祥;王小敏 | 申请（专利权）人： | 沭阳县苏合农产品销售专业合作联社 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223600 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种口感好，质量稳定，制造工艺简单，成本低廉的粉丝的生产方法，包括如下步骤：（1）对红薯淀粉用水进行调和打芡，水的加入量为红薯淀粉重量的20-40％，调和打芡的水温控制在95℃；（2）将调和好的红薯淀粉进行均匀搅拌成团；（3）将揉好的粉团放入真空机内，抽掉粉团里面的气泡；（4）将抽掉气泡的红薯淀粉用漏粉装置过漏成粉丝；（5）将粉丝通过高温杀菌蒸煮，高温温度为150-200℃；（6）将蒸煮后的粉丝拉出来，立即送入冷库冷藏2个小时，冷库温度为-18℃；再通过固化，然后烘干；（7）烘干后将粉丝在太阳光下进行晾晒3-7小时。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粉丝 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种粉丝的生产方法，包括如下步骤：（1）对红薯淀粉用水进行调和打芡，水的加入量为红薯淀粉重量的 20‑40％，调和打芡的水温控制在 95℃ ；（2）将调和好的红薯淀粉进行均匀搅拌成团 ；（3）将揉好的粉团放入真空机内，抽掉粉团里面的气泡；（4）将抽掉气泡的红薯淀粉用漏粉装置过漏成粉丝 ；（5）将粉丝通过高温杀菌蒸煮，高温温度为 150‑200℃ ；（6）将蒸煮后的粉丝拉出来，立即送入冷库冷藏 2 个小时，冷库温度为 ‑18℃ ；再通过固化，然后烘干 ；（7）烘干后将粉丝在太阳光下进行晾晒 3‑7 小时。
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