[发明专利]一种玉米低聚肽粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种玉米低聚肽粉的制备方法，属于生物技术领域。本发明以玉米蛋白粉为原料，采用加碱和淀粉酶或糖化酶处理，达到脱脂、除淀粉等杂质；得到高纯度玉米蛋白粉，以此为酶解底物，经碱性和中性蛋白酶水解，经多级分离提纯、浓缩、喷雾干燥等工艺，最后干燥成粉。本发明的玉米低聚肽粉的制备方法，具有工艺简单，可操作性强，明显地提高产率，制备出来的玉米低聚肽粉，有较高地粗蛋白质含量，分子量小，可广泛地用于食品、保健类产品的开发和生产中。

主权项

一种玉米低聚肽粉的制备方法，其特征在于，以玉米蛋白粉为原料，其工艺步骤包括： ⑴以18～12:1的比将水与玉米蛋白粉混配调浆，并搅拌混合均匀；加入碱液以调整pH为8.5～9；加热至60℃～70℃并在保温水浴中搅拌40～50min；将料液经离心分离处理后，留用渣料；将渣料加水稀释，加热至60℃～70℃并在保温水浴中搅拌40～50min，离心分离处理，留用渣料；为达到更好地脱脂，再多次离心分离处理； ⑵以18～12:1的比将水与渣料混配调浆，并搅拌混合均匀；加入淀粉酶和或糖化酶；加热至60℃～70℃并在保温水浴中搅拌40～50min；将料液经离心分离处理后，留用渣料；将渣料加水稀释，加热至60℃～70℃并在保温水浴中搅拌40～50min，再离心分离处理，留用渣料； ⑶以3～1:1的比将水与渣料混配调浆，并搅拌混合均匀；先用碱性蛋白酶酶解，酶解条件为底物浓度为5％～8％，酶用量为6％～7％，温度为65℃～75℃，pH为8～9，酶解时间为2～3h；高温灭酶；将酶解液离心分离，留用清液；再加入中性蛋白酶酶解，酶解条件为底物浓度为5％～8％，酶用量为6％～7％，温度为40℃～50℃，pH为7～8，酶解时间为5～6h；高温灭酶；将酶解液离心分离，留用清液； ⑷将清液经活性炭过滤，除去大分子蛋白，留用清液； ⑸将清液经离心交换半透膜过滤，去除部分盐离子和游离氨基酸； ⑹将清液浓缩，喷雾干燥成粉。