[发明专利]一种苹果汁的高效澄清方法

摘要

本发明公开了一种苹果汁的高效澄清方法，该苹果汁的高效澄清方法包括将清洗好的去核苹果使用刀片式破碎机进行破碎，放入液压榨汁机内进行榨汁处理，再进行粗滤后得到混浊苹果汁，向其中加入原料质量0.005％～0.5％的0％～60％乙醇提取的荞麦提取物，充分混匀后室温下静置30min～120min后，上清部分进行超滤处理得到清汁，而接近沉淀的部分进行离心(270×g，20min)处理后再将上清进行超滤处理得到清汁；使用以上条件得到的清汁，其透光率可达99％。本发明向混浊苹果汁中加入天然产物荞麦提取物，在30min～120min内就可以看出显著的澄清效果，与现有澄清剂相比，为苹果汁加工工业提供了一种天然，无污染，成本低的高效澄清方法。

主权项

一种苹果汁的高效澄清方法，其特征在于，该苹果汁的高效澄清方法包括以下步骤：步骤一，将清洗好的去核苹果使用刀片式破碎机进行破碎，放入液压榨汁机内进行榨汁处理；步骤二，再用100‑120目滤布进行粗滤后得到混浊苹果汁，加入原料质量0.005％～0.5％的0％～60％乙醇提取的荞麦提取物；步骤三，充分混匀后室温下静置30min～120min后；步骤四，上清部分进行超滤处理得到清汁，在270×g，20min条件下，接近沉淀的部分进行离心，处理后再将上清进行超滤处理得到清汁；该苹果汁的高效澄清方法得到的苹果汁透光率可达99％；荞麦提取物具体制备过程如下：步骤一，干燥，使用鼓风烘干箱在60‑80℃下进行干燥处理至水分少于8％；步骤二，粉碎，使用多功能粉碎机处理60‑90s；步骤三，提取，按照料水比1∶10用0％～60％乙醇提取5min，重复三次将滤液合并；步骤四，浓缩，使用旋转蒸发仪在60℃下进行蒸发浓缩或100℃下加热浓缩至原体积8‑10％；步骤五，干燥，将浓缩液使用恒温水浴锅在100℃下进行水浴干燥至固体析出，然后使用真空干燥箱在60℃下真空干燥12h，得到荞麦提取物干物质。