[发明专利]苦瓜茉莉清香咸挂面及其制备方法

摘要

本发明公开了一种苦瓜茉莉清香咸挂面，由以下重量份的原料制成：小麦面粉225-255、猪肉粉5-7、甘蔗汁5-7、燕麦粉4-6、苦瓜冻干粉7-9、胡萝卜素3-5、鸭肉4-6、黄油4-6、海带6-7、橄榄5-8、高粱蛋白粉6-7、茉莉花3-4、北鱼黄草1-2、肉豆蔻2-3、绞股蓝1-2、山茶花3-4、食盐适量、水适量、营养添加粉7-10；本发明的挂面是在普通面条的基础上，添加了具有开胃健食、味道清新的甘蔗汁、茉莉花，具有清热解毒的功效的苦瓜，营养丰富的鸭肉、海带，各原料以较佳的配比达到了较佳的效果，得到的挂面营养价值高、食用起来具有茉莉清香，使人食欲大开。

主权项

一种苦瓜茉莉清香咸挂面，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦面粉225‑255、猪肉粉5‑7、甘蔗汁5‑7、燕麦粉4‑6、苦瓜冻干粉7‑9、胡萝卜素3‑5、鸭肉4‑6、黄油4‑6、海带6‑7、橄榄5‑8、高粱蛋白粉6‑7、茉莉花3‑4、北鱼黄草1‑2、肉豆蔻2‑3、绞股蓝1‑2、山茶花3‑4、食盐适量、水适量、营养添加粉7‑10；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：新鲜鱼头12‑15、绿茶茶叶3‑4、黑米粉8‑9、熟杏仁4‑6、圣女果5‑7、油面筋4‑5、鸡毛菜3‑6、白术0.8‑1、鲜甘蔗叶1‑1.2、菠萝叶0.9‑1.3、黄连叶1‑1.5、莱菔子1‑2、食盐0.5‑1、带皮整柚子适量；制备方法为：（1）将绿茶茶叶加适量开水冲泡，茶水中加入食盐，得茶盐水；将新鲜鱼头去鳃洗净后置入茶盐水中浸泡20‑30分钟，出料，将鱼头置入压力锅中，加入4‑6倍水，加热加压，直至鱼头骨软化，继续加热至水干，出料粉碎，得鱼头泥；（2）将白术、鲜甘蔗叶、菠萝叶、黄连叶、莱菔子混合，水提2‑3次，过滤，合并滤液；将带皮整柚子的上部开洞，将柚子瓤取出并与圣女果、鸡毛菜以及上述滤液混合打浆，得浆液，柚子皮待用；（3）将熟杏仁、油面筋混合，粉碎，与黑米粉混合，得香粉料；将鱼头泥、浆液、香粉料混合，搅拌均匀，倒入柚子皮中，将放有混合物料的柚子皮置入蒸锅中，大火蒸至物料熟透，出料，将柚子皮切开，将物料取出，烘干粉碎，即得。