[发明专利]一种核桃营养保健饮料的制备工艺

摘要

本发明公开了一种核桃营养保健饮料的制备工艺，属于食品饮料领域，它是由下述重量份的原料组成：核桃31kg，苹果汁11kg，砂糖7kg，柠檬酸2.5kg，稳定剂0.2kg，羧甲基纤维素钠0.3kg，维生素C0.2kg，蜂蜜15kg，马齿苋汁10kg，然后经一定的工序最终获得产品。该发明的有益之处在于：提供了一种核桃营养保健饮料的制备工艺，该饮料具有滋养脑细胞，增强脑功能，也可有效防止动脉硬化，降低胆固醇的作用，常饮可补充人体所需的微量元素及维生素，也是一种含多种人体所需营养成分的保健饮料。

主权项

一种核桃营养保健饮料的制备工艺，其特征在于以下步骤： 称取以下原料：核桃31kg，苹果汁11kg，砂糖7kg，柠檬酸2.5kg，稳定剂0.2kg，羧甲基纤维素钠0.3kg，维生素C0.2kg，蜂蜜15kg，马齿苋汁10kg；（1）核桃处理：将核桃破壳取仁，然后将仁放于沸水中煮3‑4min并取出放温水中浸泡2min至皮软后剥皮，再用开水焯一下，然后立即用冷水冷却，沥干备用；（2）冷榨：用榨油机冷榨除去核桃仁中高含量的部分油脂，压榨时压强为99‑118 Mpa；（3）磨浆：将步骤（2）得到的脱去部分油脂的核桃仁送入辊磨机中粗磨，粗磨时添加2‑4倍量的饮用水，磨浆呈均匀浆状时送入胶体磨精磨；（4）过滤：将步骤（3）磨浆得到的乳液采用离心机过滤；（5）调配：向步骤（4）过滤后的乳液中先加入稳定剂，再加入苹果汁、砂糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、维生素、蜂蜜和马齿苋汁；（6）均质：将步骤（5）调配后进行均质处理，高压均质机工作压力稳定在0.25Mpa时进行第一次高压均质后，再送人2号均质机在0 .28Mpa进行第二次高压均质；（7）灌装、杀菌：将步骤（6）均质后的半成品饮料预热后灌装、密封，再在75‑85℃条件下进行20min杀菌；（8）冷却:杀菌后进行分段冷却，先用55‑65℃温水冷却，再用25‑35℃的冷水冷却至常温即得成品。