[发明专利]一种核桃营养保健饮料的制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品饮料领域，具体涉及一种核桃营养保健饮料的制备工艺。

背景技术

饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料，无酒精饮料又称软饮料。虽然现有市场上的饮料种类繁多，但还缺乏一种滋养脑细胞，增强脑功能，防止动脉硬化，降低胆固醇，常饮可补充人体所需的微量元素及维生素，且含多种人体所需营养成分的一种保健饮料。

发明内容

为了克服背景技术的缺点与不足之处，本发明的目的在于提供一种核桃营养保健饮料的制备工艺，解决目前市场上还缺乏一种核桃营养保健饮料的制备工艺的问题。

一种核桃营养保健饮料的制备工艺，其包括以下步骤：   

称取以下原料：核桃31kg，苹果汁11kg，砂糖7kg，柠檬酸2.5kg，稳定剂0.2kg，羧甲基纤维素钠0.3kg，维生素C0.2kg，蜂蜜15kg，马齿苋汁10kg；

（1）核桃处理：将核桃破壳取仁，然后将仁放于沸水中煮3-4min并取出放温水中浸泡2min至皮软后剥皮，再用开水焯一下，然后立即用冷水冷却，沥干备用；

（2）冷榨：用榨油机冷榨除去核桃仁中高含量的部分油脂，压榨时压强为99-118 Mpa；

（3）磨浆：将步骤（2）得到的脱去部分油脂的核桃仁送入辊磨机中粗磨，粗磨时添加2-4倍量的饮用水，磨浆呈均匀浆状时送入胶体磨精磨；

（4）过滤：将步骤（3）磨浆得到的乳液采用离心机过滤；

（5）调配：向步骤（4）过滤后的乳液中先加入稳定剂，再加入苹果汁、砂糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、维生素、蜂蜜和马齿苋汁；

（6）均质：将步骤（5）调配后进行均质处理，高压均质机工作压力稳定在0.25Mpa时进行第一次高压均质后，再送人2号均质机在0 .28Mpa进行第二次高压均质；

（7）灌装、杀菌：将步骤（6）均质后的半成品饮料预热后灌装、密封，再在75-85℃条件下进行20min杀菌；

（8）冷却:杀菌后进行分段冷却，先用55-65℃温水冷却，再用25-35℃的冷水冷却至常温即得成品。

所述苹果汁中富含有大量的锌已经被科学家及营养学家所证实，国外有的临床医学研究人员发现苹果汁对锌缺乏症具有惊人疗效，苹果汁比含锌高的药物更具有疗效，且具有安全、易消化吸收，并为患者所欢迎、易接受的特点，疗效与苹果汁浓度成正比，越浓疗效越佳，因此，可在日常饮食中多喝苹果汁进行补锌。

所述核桃汁中含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能，也可有效防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;同时，可提升白细胞，保护肝脏。

所述马齿苋汁含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。

本发明的有益效果为：提供了一种核桃营养保健饮料的制备工艺，该饮料具有滋养脑细胞，增强脑功能，也可有效防止动脉硬化，降低胆固醇的作用，常饮可补充人体所需的微量元素及维生素，也是一种含多种人体所需营养成分的保健饮料。

具体实施方式

下面结合本发明实施例一种核桃营养保健饮料的制备工艺进行详细描述。

应当明确，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种核桃营养保健饮料的制备工艺，其包括以下步骤：   

称取以下原料：核桃31kg，苹果汁11kg，砂糖7kg，柠檬酸2.5kg，稳定剂0.2kg，羧甲基纤维素钠0.3kg，维生素C0.2kg，蜂蜜15kg，马齿苋汁10kg；

（1）核桃处理：将核桃破壳取仁，然后将仁放于沸水中煮3-4min并取出放温水中浸泡2min至皮软后剥皮，再用开水焯一下，然后立即用冷水冷却，沥干备用；

（2）冷榨：用榨油机冷榨除去核桃仁中高含量的部分油脂，压榨时压强为99-118 Mpa；