[发明专利]一种豆筋生产工艺及其设备

摘要

本发明提供一种豆筋生产工艺和设备，所述工艺包括豆浆液原料→喷涂成膜→切割→堆叠压制或者卷制→烘干→包装的步骤，所述设备包括机架，机架上设置由传动装置带动的输送带，在输送带上方设置多个豆浆液喷嘴，在输送带上方设盖体，在盖体的侧面和/或顶面设置进气装置，在盖体顶面另设排气装置，在输送带下方设置加热器。所述的豆筋生产工艺和设备，可以实现连续不断的、厚度均匀的、无褐变、颜色一致、口味一致的豆筋的自动化生产。

主权项

一种生产豆筋的工艺，其特征在于：包括如下步骤：豆浆液原料→喷涂成膜→切割→堆叠压制或者卷制→烘干→包装；其中，1)将豆浆液原料喷涂成膜，其中，豆浆液的浓度范围为3％‑25％，豆浆液的温度为70℃‑120℃，成膜时间的长短受到豆浆液浓度、温度、加热器提供的热量、排气条件的影响，在豆皮的厚度方向上，成膜速率大于0.006毫米/分钟，最终的成膜厚度范围在0.01毫米‑3.00毫米；2)成膜后进行切割；3)将切割后的豆皮进行堆叠压制或者卷制，压制和卷制的厚度范围在0.01毫米至10毫米；4)烘干，烘干的温度在40℃‑80℃。