[发明专利]一种高粱饼干的制备方法无效
| 申请号： | 201410287041.3 | 申请日： | 2014-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN104068090A | 公开（公告）日： | 2014-10-01 |
| 发明（设计）人： | 何晓兰;彭陈;徐照龙;黄益洪;张大勇;徐文蓉;杨德银;卫培培;郭士伟 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 210014 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品及其工艺技术领域，特别涉及一种高粱饼干的制备方法。该高粱饼干由下列原料制成：90g高粱粉、125g中筋小麦粉、51g玉米胚芽油、60g蔗糖、2g葡萄糖、2g食用小苏打、2.5g食盐、0-20g全脂奶粉、0-1个鸡蛋以及适量水。本发明的高粱饼干口感酥脆，色泽黄，花纹优美，同时具有消积促消化的功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高粱 饼干 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高粱饼干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一，辅料预混：称取玉米胚芽油51g、蔗糖60g、食用小苏打2g以及食盐2.5g，用KitChenAid搅拌器低速搅匀3分钟，再加入葡萄糖2g、0‑20g全脂奶粉、0‑1个鸡蛋以及适量水，低速与中速各搅拌1分钟；步骤二，面团调制：称取90g高粱粉和125g中筋小麦粉加入辅料中，低速搅拌1‑4分钟；步骤三，辊轧成型取出搅拌好面团，垫烘烤纸，揉按、切割面团得6块饼坯；步骤四，烘烤：放入烤炉，200‑210℃，烘烤5‑15min。
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