[发明专利]米粉豆腐在审
| 申请号： | 201410267133.5 | 申请日： | 2014-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN104082665A | 公开（公告）日： | 2014-10-08 |
| 发明（设计）人： | 胡宏处 | 申请（专利权）人： | 胡宏处 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241224 安徽省芜湖市繁昌*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 米粉豆腐，干物质以大米和少量河灰(以质量计占2％-4％)为原料，制作过程中辅以洁净水制成。先将鲜米浸泡，再将湿米碾成粉，用时将鲜米粉加入温水锅中同时掺入河灰，搅拌均匀并加热至完全成凝乳状，冷却成型后切块，即得成品。本发明的有益效果：本产品原料全部来自天然，无需化学添加剂，既具有大米的营养品质，又有豆腐的美感外形，营养丰富，口感香醇，能适用各类人群，具有良好的经济效益和社会效益，很好地满足人们对食品健康及上佳口味的追求。 | ||
| 搜索关键词： | 米粉 豆腐 | ||
【主权项】：
米粉豆腐，其特征在于，以大米和少量河灰(以质量计占2％‑4％)为原料，制作过程中辅以洁净水制成，将新鲜大米浸泡12‑15小时，取出去水，将湿米碾成粉，将洁净水置于锅中，加热至40‑50℃，将鲜米粉加入锅中同时加入河灰，调成糊状加热至完全成凝乳状，冷却成型后取出，切成豆腐块，即得成品。
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