[发明专利]面包的制作方法

摘要

本发明公开了一种面包制作的方法，属食品加工技术领域，该方法包括步骤一玫瑰浸提液的制作：采用玫瑰花、枸杞子和菊花加水煮制得到玫瑰浸提液。步骤二，面包的制作：采用面粉、淮山粉、黑豆粉、红豆粉、鸡蛋、盐、奶粉、鲜奶、糖浆、黄油与玫瑰浸提液混合发酵制得面包。本发明的面包不但天然营养丰富，软甜可口，饱含持久的玫瑰花香，妇女爱吃，还具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效。

主权项

一种面包制作的方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，玫瑰浸提液的制作：玫瑰浸提液采用下列重量份数的原料：玫瑰花7份～10份，枸杞子10份～15份，菊花3份～4.5份，水400份～500份；把称出的原料放入锅内并加入水煮制，煮至沸腾并保持30 分钟～60 分钟，冷却后，过滤即得玫瑰浸提液，备用；所述水的PH值为7～7.5；步骤二，面包的制作：面包采用下列重量份数的原料：面粉350份～400份，淮山粉28份～32份，黑豆粉10份～15份，红豆粉10份～15份，鸡蛋10份～23份，盐0.2份～0.3份，奶粉10份～22份，鲜奶10～23份，糖浆35份～45份，黄油15份～20份，酵母22份～24份，所述玫瑰浸提液210份～410份；制作步骤如下：a、将糖浆和黄油搅拌6分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐和玫瑰浸提液搅拌3分钟，得到混合料；b、将面粉、淮山粉、黑豆粉、红豆粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌3分钟后制成面团；c、将步骤b所得面团静置20分钟，再搅拌3分钟，依此循环3次；并控制品温在26℃～28℃，发酵1小时～1.5小时；d、将步骤c所得的面团放入醒发箱，温度为26℃～28℃、湿度为80%～90%，醒发2.5小时～3小时，体积至原来体积的2.5倍～3倍，按所需形状分割成型为面包团；e、将面包团放入烤炉，温度为上火170℃，下火190℃烘烤，时间为15分钟即得。