[发明专利]一种软包装米饭罐头的生产工艺无效
| 申请号： | 201410245559.0 | 申请日： | 2014-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN104055038A | 公开（公告）日： | 2014-09-24 |
| 发明（设计）人： | 罗小东 | 申请（专利权）人： | 四川省汇泉罐头食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/182 | 分类号： | A23L1/182;B65B31/04 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 邹翠 |
| 地址： | 611438 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明为了解决长时间杀菌引起米饭粘连的技术问题，提供了一种软包装米饭罐头的生产工艺。具体步骤如下：A.浸泡，选取优质大米，清理干净，用自来水冲洗0.5-1min，倒入蒸盘，加水，浸泡20-60min；B.蒸煮，在80-100kPa的蒸气压下，蒸煮15-30min；将蒸熟的米饭倒入水中漂洗2-5min，捞出，沥水后装入四层铝箔蒸煮袋，充氮封口；C.杀菌，在100-120℃的温度下含气调理杀菌10-30min，冷却至室温。通过氮气置换容器内的空气后再密封，并在含气条件下杀菌，袋内体的存在避免了内容物在杀菌时相互挤压变形，从而保证了米饭罐头良好的分散性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 软包装 米饭 罐头 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种软包装米饭罐头的生产工艺，其特征在于：具体步骤如下：A 浸泡选取优质大米，清理干净，用水冲洗0.5‑1min，倒入蒸盘，加水，浸泡20‑60min；B 蒸煮在80‑100kPa的蒸气压下，蒸煮15‑30min；将蒸熟的米饭倒入水中漂洗2‑5min，捞出，沥水后装入四层铝箔蒸煮袋，充氮封口；C 杀菌在100‑120℃的温度下含气调理杀菌10‑30min，冷却至室温。
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