[发明专利]一种发酵板栗饮料的生产工艺有效
| 申请号： | 201410243972.3 | 申请日： | 2014-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN104068436A | 公开（公告）日： | 2014-10-01 |
| 发明（设计）人： | 江学忠;郭武华 | 申请（专利权）人： | 江学忠 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L2/84 |
| 代理公司： | 郑州红元帅专利代理事务所(普通合伙) 41117 | 代理人： | 季发军 |
| 地址： | 474500 河南省南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵板栗饮料的生产工艺，它是以板栗为原料，经过原料预处理、蒸制、打制浆料、制备浓浆、过滤、发酵等步骤制成，该饮料酸甜适宜，色泽协调，口感爽滑，具有独特浓郁板栗风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 板栗 饮料 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种发酵板栗饮料的生产工艺，其特征在于，它是按以下步骤进行：①原料预处理：选用优质无霉变的板栗作为原料，脱去外壳，脱壳时保证板栗的完整性，脱壳后用清水漂洗、浸泡，除去板栗包衣；②蒸制：除去包衣后的板栗在沸水上蒸制20min，制成熟饭栗；③打制浆料：将熟板栗加入一定量的纯净水中，打制浆料；④制备浓浆：将浆料打磨成浓浆；⑤过滤：将制成的浓浆过滤、除渣，保留过滤液，沉淀5~10h，取上清液；⑥发酵：上清液接种菌种发酵，制得发酵液；⑦制得成品：将发酵液分装、灭菌，质检后制得合格成品发酵板栗饮料。
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