[发明专利]一种半干型猕猴桃果酒及其酿造方法有效
| 申请号： | 201410237323.2 | 申请日： | 2014-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN103992911A | 公开（公告）日： | 2014-08-20 |
| 发明（设计）人： | 曹敬华;孙洪浩;陈茂彬;朱正军;方尚玲;汪江波;镇达;薛栋升;张玉;张家庆 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/685;C12R1/69 |
| 代理公司： | 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 42222 | 代理人： | 张火春 |
| 地址： | 430068 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种半干型猕猴桃果酒及其酿造方法，属于果酒酿造领域。本发明酿造方法包含如下步骤：在猕猴桃果酒的前发酵过程中，用黑曲、米曲混合培养的酒母代替活性干酵母，发酵温度控制在15～20℃，进行低温发酵，当总糖含量在4～12g/L之间时，前发酵结束；倒罐后转入后发酵，后发酵温度控制在10～15℃，时间30～60d。本方法酿造的猕猴桃果酒清亮透明、色泽浅黄，具有幽雅的曲香与典型的猕猴桃香气，口味醇和干爽、酒度和酸度平衡协调、营养价值高，满足当下人们对酒精饮品的消费需求，有一定的市场竞争力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 半干型 猕猴桃 果酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种半干型猕猴桃果酒的酿造方法，其特征在于包括如下步骤：在猕猴桃果酒的前发酵过程中，用黑曲、米曲混合培养的酒母代替活性干酵母，发酵温度控制在15～20℃，进行低温发酵；待发酵液总糖降到4～12g/L之间时，前发酵结束；倒罐后转入后发酵，后发酵温度控制在10～15℃，时间30～60d。
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