[发明专利]一种通过微波处理制备速溶麦胚分离蛋白的方法在审
| 申请号： | 201410235502.2 | 申请日： | 2014-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN104161161A | 公开（公告）日： | 2014-11-26 |
| 发明（设计）人： | 刘元法;骞李鸽;李进伟 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司 11275 | 代理人： | 张水俤 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种通过微波处理制备速溶麦胚分离蛋白的方法。本发明采用微波技术对小麦胚芽进行灭酶处理，萃取油脂后，经过碱溶酸沉提取麦胚分离蛋白，再通过喷雾干燥工艺制备速溶麦胚分离蛋白。本发明使用微波处理麦胚，处理时间短，操作简便，单位能耗低，不引入添加剂，是一种理想的蛋白改性技术。本发明采用喷雾干燥方式，与冷冻干燥方式相比，大幅度降低了生产成本，克服了喷雾干燥过程中蛋白热聚集致溶解性下降的普遍现象，得到和冷冻干燥方式相媲美的功能性蛋白，特别是对蛋白应用价值起决定性的溶解性。通过本发明的方法制备得的麦胚分离蛋白溶解性高达90％以上，麦胚分离蛋白溶液的浊度仅为未经微波处理的7.82％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 通过 微波 处理 制备 速溶 分离 蛋白 方法 | ||
【主权项】：
一种通过微波处理制备速溶麦胚分离蛋白的方法，其特征在于，包括以下步骤，A将新鲜小麦胚芽平铺于微波灭酶装置内，400‑900W微波处理1‑5min，粉碎机粉碎后加入溶剂提取油脂，再经干燥得脱脂麦胚粉；B将脱脂麦胚粉碱溶酸沉，提取麦胚分离蛋白，得麦胚蛋白溶液；C麦胚蛋白溶液经喷雾干燥得到干燥麦胚蛋白粉，4℃储藏。
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