[发明专利]一种大黄鱼的复合保鲜方法有效
| 申请号： | 201410187384.2 | 申请日： | 2014-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN103976005A | 公开（公告）日： | 2014-08-13 |
| 发明（设计）人： | 朱军莉;陆海霞;孙丽霞;王桂阳 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学 |
| 主分类号： | A23B4/00 | 分类号： | A23B4/00;A23B4/10;A23B4/16 |
| 代理公司： | 杭州斯可睿专利事务所有限公司 33241 | 代理人： | 林君勇 |
| 地址： | 310018 浙江省杭州市下沙高教*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种水产品的保鲜方法，具体涉及一种大黄鱼的复合保鲜方法。该保鲜方法主要包括以臭氧水杀菌处理后，茶多酚、乳酸链球菌素（Nisin）和壳聚糖为生物保鲜剂结合气调包装养殖大黄鱼。具体是，将鲜活养殖大黄鱼采用碎冰冻死，用臭氧水处理1～8分钟后，浸泡于已充分溶解于无菌水的茶多酚和Nisin溶液20～40分钟，取出在壳聚糖（1%乙酸溶解）溶液浸泡30秒，沥干成膜后，进行气调包装，0～4℃冷藏。本发明构思科学、对养殖大黄鱼感官品质无影响，对人体健康安全无害，能显著延长鱼体在冷藏条件下的货架期，并提高大黄鱼的食用品质、扩大产品的销售范围。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大黄鱼 复合 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种大黄鱼的复合保鲜方法，其特征在于该方法依次包括如下步骤：a、将鲜活养殖大黄鱼采用碎冰冻死；b、用臭氧发生机制备臭氧水，将大黄鱼在臭氧水中浸泡3～8分钟或者直接用臭氧水冲洗1～2分钟；c、将b步骤得到的大黄鱼浸泡于含有茶多酚和乳酸链球菌素（Nisin）的保鲜溶液中20～40分钟，取出后在壳聚糖溶液（1%乙酸溶解）中浸泡30±5秒，沥干成膜；d、用气调包装，0～4℃冷藏。
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