[发明专利]一种超高压和超声波辅助处理从黄酒酒糟中提取抗性淀粉的方法

摘要

一种超高压和超声波辅助处理从黄酒酒糟中提取抗性淀粉的方法，属于黄酒酒糟综合利用技术领域。本发明以价格低廉的黄酒酒糟为原料，利用超高压和超声波辅助提取高含量的抗性淀粉。本发明采用超高压和超声波对黄酒酒糟预处理，增加了抗性淀粉的提取率。采用的黄酒酒糟是谷物发酵后的产物，省去了对淀粉改性的繁琐操作，降低了成本。本发明可以直接提取得到抗性淀粉，是一种极为简便的方法，提高了黄酒酒糟的食品工业利用价值。

主权项

一种通过超高压和超声波辅助处理从黄酒酒糟中提取抗性淀粉的方法，其特征在于步骤如下：（1）碱液浸泡：称取黄酒酒糟粉末，浸泡在盛有去离子水的容器中，料液质量比为1:5‑10；然后加入浓度为0.1M的NaOH溶液，调节pH至8.0‑9.0；（2）超高压处理：将步骤（1）所得混合液进行超高压处理，以500‑600MPa、35‑40℃处理20min；（3）超声波处理：取步骤（2）所得混合液进行超声波处理，超声波处理时间为20‑30min，超声波频率为40‑60kHz、功率500W，超声波处理后不断搅拌，搅拌时间为2‑3h；然后静置沉降12‑16h；（4）离心洗涤：取步骤（3）得到的混合物进行离心，在3000‑5000r/min的转速下离心30min，离心后去掉暗黄色上清液，将离心的沉淀物用去离子水洗涤后过筛，再次离心，离心速度为3000‑5000r/min，离心时间为30min；直至无暗黄色表层，收集白色淀粉，经洗涤得到粗产品；（5）干燥过筛：将步骤（4）所得的粗产品于烘箱30‑40℃干燥48h，然后粉碎，过200目筛，即得抗性淀粉。