[发明专利]一种黄酒生产发酵装置及其生产工艺

摘要

本发明提供了一种米浆水零排放、浸米、蒸饭和发酵为一体的黄酒生产发酵装置，及其一种使用该装置的黄酒生产方法，所述黄酒生产发酵装置包括设有排料孔和通水孔的发酵池，发酵池底部设有网筛板形成夹层空间，网筛板下可以提供高压风和热蒸气的鼓气装置；黄酒生产方法为包括放水、浸米、排水、蒸饭、鼓风、放料、发酵(开耙)、排料等步骤都在所述一体发酵装置中完成。本发明的特点是将原来浸米、蒸饭、发酵在不同容器中完成的步骤，集中在同一容器中完成，并且米浆水可以循环利用，实现了黄酒生产中米浆水的零排放。

主权项

一种黄酒生产发酵装置，包括发酵池，所述发酵池底部设有排料孔和与外部水管连接的进出对水孔，其特征在于：所述发酵池底部设有网筛板与发酵池底部形成夹层空间，所述网筛板整体或部分为活动式设置，所述网筛板上多处还设有网眼，所述网筛板下的发酵池空间内设有与外部进气管连接的鼓气装置，所述鼓气装置上设有多个出气孔；所述外部进气管包括分别用阀门控制的空气管和蒸气管，所述外部水管包括分别用阀门控制的进米浆水管和出米浆水管，所述进米浆水管和出米浆水管连接于米浆水澄清池，所述鼓气装置为排列于发酵池底部的鼓气管，出气孔分布于鼓气管上；还包括阀门控制的净水管，通过所述的进米浆水管或者开设于发酵池上部的进水孔连接于发酵池；所述排料孔设于发酵池底部网筛板下方，所述发酵池内设有温度测量装置；所述空气管阀门、蒸气管阀门、进米浆水管阀门、出米浆水管阀门、净水管道阀门、温度测量装置和排料孔阀门，由自动控制系统根据已经设定黄酒生产工艺参数的程序进行控制。