[发明专利]一种发酵藤茶和发酵藤茶饮料的生产方法有效
| 申请号： | 201410172695.1 | 申请日： | 2014-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN103999982A | 公开（公告）日： | 2014-08-27 |
| 发明（设计）人： | 江瀚;陈琦冈 | 申请（专利权）人： | 江瀚生物科技（上海）有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 上海申新律师事务所 31272 | 代理人： | 竺路玲 |
| 地址： | 201100 上海市闵*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵藤茶和发酵藤茶饮料的生产方法，包括如下步骤：步骤1，取藤茶叶片暴晒，直至萎蔫，加糖水润湿，蒸料制得藤茶发酵原料；步骤2，将纳豆芽孢杆菌、酿酒酵母菌、凝结芽孢杆菌和嗜热链球菌按比例混合后的菌种原液接入步骤1制得的藤茶发酵原料进行发酵；步骤3，对发酵后的藤茶进行分离得到的液体作为发酵藤茶饮料，分离得到的固体烘干后为发酵藤茶。本发明的方法通过所述菌种的协同效应，避免了发酵温度的过高和发酵pH的过酸和过碱，而且可溶性黄酮、多酚、茶色素等抗氧化活性成分含量大幅度提高，从而促进了藤茶有效成分的吸收和利用，同时可以形成藤茶产品系列。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 茶饮料 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵藤茶和发酵藤茶饮料的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1，取藤茶叶片暴晒，直至萎蔫，加糖水润湿，蒸料制得藤茶发酵原料；步骤2，将纳豆芽孢杆菌、酿酒酵母菌、凝结芽孢杆菌和嗜热链球菌按比例混合后的菌种原液接入步骤1制得的藤茶发酵原料进行发酵；步骤3，对发酵后的藤茶进行分离得到的液体作为发酵藤茶饮料，分离得到的固体烘干后为发酵藤茶。
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