[发明专利]鲜豌豆黄酒在审
| 申请号： | 201410161703.2 | 申请日： | 2014-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN103897937A | 公开（公告）日： | 2014-07-02 |
| 发明（设计）人： | 张思祥 | 申请（专利权）人： | 张思祥 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 157602 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜豌豆黄酒，它涉及黄酒酿造领域，解决黄酒中缺少鲜豌豆的清香味的问题。通过将鲜嫩的豌豆去除杂质、腐烂的和虫蛀部分，清洗干净，蒸熟或煮熟、去皮、破碎(或先破碎后熟制)、发酵、蒸馏、陈酿等一系加工过程，酿造出鲜豌豆黄酒，使黄酒口感更好。本发明可广泛应用于所有能够种植青食的豌豆地区。 | ||
| 搜索关键词： | 豌豆 黄酒 | ||
【主权项】：
一鲜豌豆黄酒，包括酒母、根霉、酵母等糖化发酵剂的制备，其特征是，将乳熟期的鲜豌豆经过挑选、清洗、烫煮、去皮、适度破碎、蒸煮、加入糖化发酵剂主发酵、后发酵、压榨、过滤、灌装、煎酒。
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