[发明专利]鲜豌豆黄酒

权利要求书

1.一鲜豌豆黄酒，包括酒母、根霉、酵母等糖化发酵剂的制备，其特征是，将乳熟期的鲜豌豆经过挑选、清洗、烫煮、去皮、适度破碎、蒸煮、加入糖化发酵剂主发酵、后发酵、压榨、过滤、灌装、煎酒。

2.根据权利要求1所述，其特征是，将经过破碎的鲜豌豆料降温后加入0.5％～3％的糖化发酵剂，在15℃～28℃温度下，经过7～10天主发酵、压榨、过滤再经两个月以上后发酵、灌装、煎酒，获得干型鲜豌豆黄酒。

3.根据权利要求1和2所述，其特征是，添加占比三十分之一至二十分之一的鲜豌豆白酒，开头耙温度提高1℃～3℃，经两个月以上主发酵和后发酵，再经过滤、灌装和灭菌，获得半干型鲜豌豆黄酒。

4.根据权利要求1和2所述，其特征是，增加糖化发酵剂用量1.5倍，减少加水量15％，添加50度鲜豌豆白酒占比二十分之一至十分之一，落缸温度提高2℃～3℃，经2个月以上发酵、压榨、过滤、灌装、煎酒，获得半甜型鲜豌豆黄酒。

5.根据权利要求1和2所述，其特征是，增加糖化发酵剂用量2倍，添加占比五分之一至十分之一的50度的鲜豌豆白酒，经4～5个月酿造、压榨、过滤、灌装、煎酒，即获得甜型鲜豌豆黄酒。