[发明专利]改性大豆分离蛋白和含有该改性大豆分离蛋白的饮料在审
| 申请号： | 201410155973.2 | 申请日： | 2014-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN104106724A | 公开（公告）日： | 2014-10-22 |
| 发明（设计）人： | 权中华;彼塔·玛利亚·麦赫坦斯;王贵芳 | 申请（专利权）人： | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/34;A23L2/66 |
| 代理公司： | 北京东方亿思知识产权代理有限责任公司 11258 | 代理人： | 肖善强 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本申请涉及改性大豆分离蛋白和含有该改性大豆分离蛋白的饮料。乳酸菌加酶解技术应用在大豆分离蛋白上，去除苦味和涩味，产生良好风味，增加酸性下的溶解性和稳定性。所有乳酸菌、所有酸性和中性蛋白酶及植酸酶均可以用于本发明中，大豆分离蛋白和其他含有大豆蛋白的物料均可以用于本发明中。这样的改性大豆分离蛋白可以作为饮料生产原料供应市场，也可以按照饮料生产方法制备成大豆分离蛋白饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 改性 大豆 分离 蛋白 含有 饮料 | ||
【主权项】：
一种制备改性大豆分离蛋白的方法，包括如下步骤：a).混合大豆分离蛋白、蛋白酶、植酸酶、产乳酸微生物和碳源；b).温育步骤a)所得到的混合物。
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