[发明专利]一种从裂壶藻藻粕制备抗氧化剂的方法

摘要

一种从裂壶藻藻粕制备抗氧化剂的方法，包括如下步骤（1）加水对裂壶藻藻粕进行浸泡，得到料液；（2）将料液搅拌均匀后进行均质处理；（3）将均质处理后的料液灭菌并调节pH值至7.5－9.5，然后加入蛋白酶，水解至蛋白质水解度为5－10％，灭酶后得到水解液；（4）将水解液进行离心分离，得到上清液A；（5）将上清液A用酒精沉淀，并离心分离，得到上清液B；（6）脱除上清液B中的酒精，得到上清液C；（7）将上清液C浓缩后，加入葡萄糖，反应得到美拉德反应产物；（8）将美拉德反应产物进行喷雾干燥，得到抗氧化剂。本发明以裂壶藻藻粕为原料，生产工艺简单，生产成本低，且制得的抗氧化剂抗氧化活性高、食用安全性高。

主权项

一种从裂壶藻藻粕制备抗氧化剂的方法，其特征在于包括如下步骤：（1）以裂壶藻提取油脂后剩余的裂壶藻藻粕为原料，加水对裂壶藻藻粕进行浸泡，得到料液；（2）将步骤（1）得到的料液搅拌均匀后进行均质处理；（3）将均质处理后的料液灭菌，并调节料液的pH值至7.5－9.5，然后加入蛋白酶，在搅拌的情况下水解至蛋白质水解度为5－10％，灭酶后得到水解液；所加入的蛋白酶是胰蛋白酶，或者是碱性蛋白酶和Protamex复合蛋白酶的组合，或者是木瓜酶和风味酶的组合；蛋白酶的总重量是裂壶藻藻粕的2－8%；（4）将步骤（3）得到的水解液进行离心分离，去除其中不溶解的成分，得到上清液A；（5）将上清液A用酒精沉淀，并离心分离，得到上清液B；（6）脱除上清液B中的酒精，得到上清液C；（7）将上清液C浓缩至固形物重量百分比含量为20－30%后，加入葡萄糖，在110－121℃下反应30－60分钟，得到美拉德反应产物；所加入的葡萄糖的重量是浓缩后的上清液C的1－5%；（8）喷雾干燥：将美拉德反应产物进行喷雾干燥，得到抗氧化剂。