[发明专利]一种利用甜菜发酵生产乳酸的方法

摘要

本发明公开了一种利用甜菜发酵生产乳酸的方法，包括发酵底物的制备，菌种的选育，在甜菜营养液中加入发酵培养基，在不同的发酵时间加入不同的发酵菌，并加入促进剂促进发酵。本发明公开的方法能够将甜菜发酵生产乳酸，具有良好的转化效率。

主权项

一种利用甜菜发酵生产乳酸的方法，包括以下步骤：发酵底物的制备：取新鲜去茎叶的甜菜，将其切块压榨，压榨液过100目筛，滤液加热至80℃，保温30分钟后过200目筛，然后加入活性炭脱色过滤，冷却至常温得到甜菜营养液；在甜菜营养液中加入发酵培养基和水，得到发酵底物；发酵底物中甜菜营养液、发酵培养基与水的重量比例为10：1:10；发酵培养基包括酵母膏10份、硫酸铵2份、磷酸氢钾1份、柠檬酸二胺1份；菌种的选育：选取三种能够发酵生产乳酸的嗜热链球菌、赖氏乳杆菌和肠膜明串珠菌；将三种发酵菌分别活化，并分别在种子培养基中生成种子培养液；发酵过程：在发酵罐内加入发酵底物和嗜热链球菌，混合发酵8小时，得到第一次发酵液，然后在第一次发酵液中加入赖氏乳杆菌和发酵底物重量0.02%的促进剂A大豆磷酯，再混合发酵12小时，得到第二次发酵液，然后在第二次发酵液中加入肠膜明串珠菌和发酵底物重量0.02%的促进剂B，混合发酵至发酵结束，其中促进剂B为咪唑烷基脲和吡啶硫酮钠的混合物。