[发明专利]一种滁菊酱油的生产方法有效
| 申请号： | 201410114441.4 | 申请日： | 2014-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN103948000A | 公开（公告）日： | 2014-07-30 |
| 发明（设计）人： | 缪成贵;何华奇;章庆华 | 申请（专利权）人： | 安徽科技学院 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体是涉及一种滁菊酱油的生产方法。包括固态发酵法，将滁菊、山楂与大豆混合、蒸熟，冷却至室温后拌入小麦粉得到混合酶解熟料，滁菊、山楂、大豆和面粉的重量份依次为4～6、2～4、22～28、2～4，混合酶解熟料依次经过接种、制曲、发酵、压滤与罐装工序制得。本发明的滁菊酱油的生产方法，制成的滁菊酱油，富含丰富的维生素和蛋白质，具有理想的保健效果。并且产品口感细腻滑润，酸甜爽口，带有滁菊和山楂的独特味道。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱油 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种滁菊酱油的生产方法，包括固态发酵法，其特征是将滁菊、山楂与大豆混合、蒸熟，冷却至室温后拌入小麦粉得到混合酶解熟料，滁菊、山楂、大豆和面粉的重量份依次为4～6、2～4、22～28、2～4，混合酶解熟料依次经过接种、制曲、发酵、压滤与罐装工序制得。
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