[发明专利]一种通过添加防腐剂延长工业化玉米搅团保质期的方法

摘要

本发明提供了一种通过添加防腐剂延长工业化玉米搅团保质期的方法，包括以下步骤：将玉米粉、小麦粉、食用纯碱和脱氢乙酸钠搅拌混合得到混合粉，然后在搅拌下将混合粉连续加入夹层锅里的80～100℃水中到混合粉与水的混合物；继续搅拌混合物并加热夹层锅，得到熟化后的搅团，然后将柠檬酸加入熟化后的搅团中，搅拌；将熟化后加入柠檬酸的搅团分配至内包装盒中，静置、冷却成型；将冷却成型的内包装盒盒装搅团放入蒸煮袋中，并对其进行真空封口；将真空封口的蒸煮袋袋装搅团放入蒸汽高温水浴杀菌罐中，在121℃下保持20～30min，然后降温至60～70℃，打开杀菌罐完成杀菌。本发明制备的搅团，在室温下放置可达到30天不变质，提高了搅团的保质期。

主权项

一种通过添加防腐剂延长工业化玉米搅团保质期的方法，其特征在于，包括以下步骤：1）按质量比为玉米粉：小麦粉：食用纯碱：脱氢乙酸钠=（66～80）：（20～34）：（0.5～1）：（0.2～0.4），将玉米粉、小麦粉、食用纯碱和脱氢乙酸钠搅拌混合得到混合粉，然后在搅拌下将混合粉连续加入夹层锅里的80～100℃水中到混合粉与水的混合物，其中，混合粉与水的质量比为1：（4～5）；2）继续搅拌混合物并加热夹层锅，得到熟化后的搅团，然后将柠檬酸加入熟化后的搅团中，搅拌，其中，柠檬酸与熟化后的搅团的质量比为（0.8～1）：（400～500）；3）将熟化后加入柠檬酸的搅团分配至内包装盒中，静置、冷却成型；4）将冷却成型的内包装盒盒装搅团放入蒸煮袋中，并对其进行真空封口；5）将真空封口的蒸煮袋袋装搅团放入蒸汽高温水浴杀菌罐中，在121℃下保持20～30min，然后降温至60～70℃，打开杀菌罐完成杀菌。