[发明专利]一种发酵型枸杞红枣米酒及其制备方法

摘要

本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种发酵型枸杞红枣米酒及其制备方法。本发明通过在酒曲中加入受精2-3周后的牡丹子房提取物和乳酸菌，不仅大大提高了米酒的营养价值，而且使得发酵后的米酒有一种牡丹味，满足了人们对不同口感的需求。本发明通过红曲米、乳酸菌、酵母菌和牡丹子房提取物的混合作用，发酵7-8天后即可食用，大大提高了生产效率。本发明现已投入生产，销售表明深受广大人群的喜爱。本发明通过在甜酒曲中加入木糖混合物，使得本发明不仅符合不同人群使用，大大扩展了米酒的适用范围，促进了米酒业的发展。

主权项

一种发酵型枸杞红枣米酒，其特征在于：所述米酒由枸杞、糯米、红枣、甜酒曲和纯净水酿制而成，且每单位米酒所需的各原料重量份数分别为：枸杞40～60份，糯米 500～700份，红枣50～80份，甜酒曲 4～8份，纯净水 800～1200份；所述甜酒曲由1‑2份的酵母菌、80‑90份的糯米、1‑2份的红曲米、4‑6份的乳酸菌、20‑25份的木糖混合物、8‑10份的牡丹子房提取物和10‑30份的水制成。