[发明专利]包含源自于薄壁组织的纤维素微纤丝的即饮茶基饮料

摘要

本发明涉及包含水、茶固体、蛋白质和初生细胞壁材料的即饮茶饮料。所述初生细胞壁材料来源于植物薄壁组织，并且已被处理以包含至少部分被解缠绕的纤维素微纤丝。本发明还涉及制备所述即饮茶饮料的方法，其包括以下步骤：将至少部分的水与初生细胞壁材料混合；以及使该混合物经受机械能和/或气蚀。

主权项

1.即饮茶饮料，其包含水、茶固体、蛋白质和0.01‑2重量％的包含纤维素微纤丝的初生细胞壁材料；其中所述初生细胞壁材料源自于植物薄壁组织，并且其中‑所述饮料具有5‑7.5的pH；‑至少部分所述蛋白质是乳蛋白；‑所述初生细胞壁材料包含去原纤的细胞壁材料；‑所述纤维素微纤丝的平均结晶度小于50％；‑至少80重量％的所述纤维素微纤丝的直径小于50nm；‑所述去原纤的细胞壁材料在0.3重量％时的自悬浮能力为50‑100％；并且所述饮料在20℃时具有0.01Pa至10kPa的G’。