[发明专利]一种肉类食品稳定剂无效
| 申请号： | 201310725633.4 | 申请日： | 2013-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN103749644A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 叶洪涛;黄全 | 申请（专利权）人： | 广西科技大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司 11249 | 代理人： | 高松 |
| 地址： | 545006 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供一种肉类食品稳定剂，所述肉类食品稳定剂由以下质量份数的各组分组成：魔芋精粉20-30份、瓜尔豆胶15-20份、羧甲基纤维素钠1.0-1.5份、刺槐豆胶4-6份、变性淀粉8-10份、山梨醇脂肪酸酯1-2份。经测定，当稳定剂中各组分含量为本发明所述的配比时，效果最好。应用本发明的肉类食品稳定剂冷冻保藏肉类，肉类在6个月内风味和营养无损失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉类 食品 稳定剂 | ||
【主权项】：
一种肉类食品稳定剂，其特征在于：所述肉类食品稳定剂由以下质量份数的各组分组成：魔芋精粉20‑30份、瓜尔豆胶15‑20份、羧甲基纤维素钠1.0‑1.5份、刺槐豆胶4‑6份、变性淀粉8‑10份、山梨醇脂肪酸酯1‑2份。
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