[发明专利]多味麻辣花生的加工方法

摘要

本发明公开了一种多味麻辣花生的加工方法，它包括以下步骤：把糖用60-70℃温水化开制成糖水；将炒至八成熟的花生米倒入直径50-60厘米的盆中，将糖水浇入盆中，边浇糖水边晃动盆，至花生米拌湿为止，然后往花生米上撒淀粉，花生米上裹上一层淀粉后再浇糖水，再撒淀粉，重复上述动作直到花生米上粘有半毫米淀粉为止，然后往花生米上浇食用油，待食用油拌匀时再撒淀粉、浇糖水，重复至花生米上粘有一毫米淀粉为止；将拌完糖水、淀粉和食用油的花生米下入油锅内炸至酱黄色时捞出；将白砂糖熬成糖稀状，然后将花椒粉、十三香粉、辣椒粉、盐全部倒入熬好的糖稀中搅拌，再放入大容器中摊晾，10—20分钟搅拌一次，晾干即为成品。

主权项

一种多味麻辣花生的加工方法，其特征在于：它包括以下步骤：（1）把糖用60‑70℃温水化开制成糖水；（2）将炒至八成熟的花生米倒入直径50‑60厘米的盆中，将糖水浇入盆中，边浇糖水边晃动盆，至花生米拌湿为止，然后往花生米上撒淀粉，花生米上裹上一层淀粉后再浇糖水，再撒淀粉，重复上述动作直到花生米上粘有半毫米淀粉为止，然后往花生米上浇食用油，待食用油拌匀时再撒淀粉、浇糖水，重复至花生米上粘有一毫米淀粉为止；（3）将拌完糖水、淀粉和食用油的花生米下入油锅内炸至酱黄色时捞出；（4）将白砂糖熬成糖稀状，然后将花椒粉、十三香粉、辣椒粉、盐全部倒入熬好的糖稀中搅拌，再放入大容器中摊晾，10—20分钟搅拌一次，晾干即为成品。