[发明专利]一种贮存性能好的大曲及其制作方法有效
| 申请号： | 201310717791.5 | 申请日： | 2013-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN103666930A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 杨平;沈才萍;曾贵兰;敖宗华;邬捷锋;涂荣坤;王小军;刘向阳 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 梁鑫 |
| 地址： | 646000 四川省泸*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于制曲技术领域，具体涉及一种贮存性能好的大曲及其制作方法。本发明要解决的技术问题是现有大曲可贮存时间不够长的问题。本发明解决技术问题的技术方案是提供一种贮存性能好的大曲的制作方法，包括：将丢糟与玉米淀粉混匀之后，再同加水后的麦粉一起拌匀、制作曲坯、安曲、培菌发酵、贮存，得成品曲；其中，丢糟的加入比例为麦粉的5～8%，玉米淀粉的加入比例为麦粉的5～8%。本发明方法为制曲技术领域提供了一种增强大曲贮存性能的方法，在保证大曲质量的同时，增强了大曲的贮存性能，更好地满足了酿酒生产的需要。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 贮存 性能 大曲 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种贮存性能好的大曲的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：将丢糟与玉米淀粉混匀之后，再同加水后的麦粉一起拌匀、制作曲坯、安曲、培菌发酵、贮存，得成品曲。
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