[发明专利]一种即食休闲食品的生产方法

摘要

本发明公开了一种即食休闲食品的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）超声微波浸泡处理、（2）调粉、（3）糯米预处理、（4）干燥辊压成型、（5）喷油烘烤。采用超声微波技术对大米进行处理，不仅不影响蒸谷米产品的感官营养品质，而且具有加热迅速、均匀、操作简单、提高加工效率等优点；能保持其天然成份，不加任何食品添加剂，有利于人们的身体健康，同时克服储藏、运输、携带的不足，易于随时食用；制得的休闲食品口感酥脆，形状鼓起，调味料使口感尤为突出，老少皆宜。

主权项

一种即食休闲食品的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）超声微波浸泡处理：按照重量比2：1取普通大米和糯米混合均匀，水洗除杂，置于超声微波设备内，进行超声微波脉冲浸泡处理130‑140s ；（2）调粉：将按照重量比4：1取小麦粉和马铃薯粉过100‑110目筛，加入2‑4%的白砂糖混合均匀，备用； （3）糯米预处理：将糯米在经洗净的粽子叶上蒸熟，常温放凉，加适量白酒使糯米密封发酵2‑3天；（4）干燥辊压成型：发酵产物用沸腾干燥机120℃高温快速干燥15‑20min，加入备用的调粉，经三辊压片压成面带，再以辊切成型的方式切成多片半成品胚；（5）喷油烘烤：将成型好的半成品胚，经过喷油机在其表面喷上植物油，输入烤炉网带，控制温度为155‑165℃ ，烘烤6‑8min，撒上调味料即可。