[发明专利]一种何首乌红茶的制作方法有效
| 申请号： | 201310599306.9 | 申请日： | 2013-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN103652168A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 李平书 | 申请（专利权）人： | 三穗县宏远农业开发有限责任公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 袁庆云 |
| 地址： | 556500 贵州省黔东南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种何首乌红茶的制作方法，包括如下步骤：何首乌茎叶采回后进行摊晾，至叶变软；萎凋配合揉捻至茎叶慢慢溢出汁水，用手摸可感到很柔软，粘黏、梗折不断；然后在炒茶机60-70℃炒制20-30分钟让溢出的水份稍干后取出，揉捻让其成型，这时的何首乌茎叶逐渐变黄；然后进行自然发酵，湿度60-80%，发酵时间4-10小时，发酵适度的标准为茎叶由黄色变为红色；烘干：将发酵好的茎叶均匀的放进焙烘机，初烘时温度为90℃，1小时后加温至120℃，再连续烘3小时，茶叶呈深褐色，打开焙烘机，闻味，如果还有药材腥味，继续烘干至腥味消失。具有保健作用，成本低，口感醇香且外观完整。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 何首乌 红茶 制作方法 | ||
【主权项】：
一种何首乌红茶的制作方法，包括如下步骤：（1）摊晾：何首乌茎叶采回后进行摊晾，至叶变软；（2）萎凋配合揉捻：先把茎叶放在炒茶机里以60‑70℃炒制10‑25分钟，取出，轻揉3‑5 分钟，让茎叶变得更软，这时的茎叶捏起来不沾手，进行第二次加温，温度控制60‑70℃炒制10‑15分钟后取出揉捻，揉捻力度适当逐步加重，至茎叶慢慢溢出汁水，用手摸可感到很柔软，粘黏、梗折不断；然后在炒茶机60‑70℃炒制20‑30分钟让溢出的水份稍干后取出，揉捻让其成型，这时的何首乌茎叶逐渐变黄；（3）发酵：经萎凋配合揉捻后的何首乌茎叶进行自然发酵，湿度60‑80%，发酵时间4‑10小时，发酵适度的标准为茎叶由黄色变为红色；（4）烘干：将发酵好的茎叶均匀的放进焙烘机，初烘时温度为90℃，1小时后加温至120℃，再连续烘3小时，茶叶呈深褐色，打开焙烘机，闻味，如果还有药材腥味，继续烘干至腥味消失。
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