[发明专利]一种蒲草味保健果冻

摘要

本发明公开了一种蒲草味保健果冻，以常用保健功能的中草药土伏苓、西洋参、桔梗、桑椹、罗汉果、山楂、桂元以及香蒲等，经煮制取汁，调入增稠剂葛根淀粉、K-卡拉胶，再经杀菌、灌装制成。成品蒲草味果冻呈紫红色，因罗汉果、桂元、桑椹有较高的含糖量，具一定的天然原果甘甜味和香蒲淡雅的水草清香，柔滑适口，营养卫生，并具补肝肾、益脾胃的保健功能。是人们日常取食，尤其适合中老年人群食用的方便食品。

主权项

一种蒲草味保健果冻，其特征在于：具体采用以下步骤制作：取无霉变、无虫蛀的土伏苓、西洋参、桔梗、桑椹、罗汉果、山楂、桂元以及香蒲，分别风选后，送入干燥设备干燥，使水分降至6‑8%，取干燥后的土伏苓2‑2.5重量份、西洋参1.5‑2重量份、桔梗2.5‑3重量份、桑椹2‑2.5重量份、罗汉果3‑3.5重量份、山楂3‑3.5重量份、桂元3.5‑4重量份以及干香蒲2‑2.5重量份，将土伏苓、西洋参、桔梗、桑椹、罗汉果、山楂、桂元以及香蒲依次倒入夹层锅，再加入混合后干片总重量10‑12倍的净水，煮制80‑120分钟，在90℃以上趁热分离取煮液，制成果冻配料液；取葛根淀粉1.5‑2重量份、K‑卡拉胶0.4‑0.5重量份，将其混合均匀，制成粉胶，加入粉胶总质量2‑3倍的冷水浸润20‑25分钟，使粉胶充分吸水溶胀成稀糊状，得粉胶液；将果冻配料液趁热与粉胶液混合，再加热并不断搅拌至沸腾，保持微沸状态5‑8分钟，并趁热用100目筛过滤，当温度降至65‑70℃，可立即填充到经消毒的果冻杯中并及时封口；再按常规果冻制作方法，经85℃的热水浸泡杀菌9‑10分钟，然后用冷水喷淋冷却至40℃左右，再经热风将果冻杯外表水干燥后，检验、包装即制成成品蒲草味保健果冻。