[发明专利]一种营养面粉

摘要

本发明公开了一种营养面粉，所述营养面粉的组分：水分≤14.0%,面筋质含量≥28.0%、含砂量≤0.02%、磁性金属物≤0.002g/kg、脂肪酸值≤60、汞≤0.02mg/kg、铅≤0.2mg/kg、镉≤0.1mg/kg、无机砷≤0.1mg/kg、六六六≤0.05mg/kg、滴滴涕≤0.05mg/kg、黄曲霉毒素≤5ug/kg。本发明营养面粉的优越效果在于：通过调整生产工艺参数，提高物料的破损淀粉，营养面粉的吸水率从现有的58％提高到61％，提高了3个百分点，面团的稳定时间也逐渐增加。

主权项

一种营养面粉，其特征在于，所述面粉的组分：水分≤14.0%,面筋质含量≥28.0%、含砂量≤0.02%、磁性金属物≤0.002g/kg、脂肪酸值≤60、汞≤0.02mg/kg、铅≤0.2mg/kg、镉≤0.1mg/kg、无机砷≤0.1mg/kg、六六六≤0.05mg/kg、滴滴涕≤0.05mg/kg、黄曲霉毒素≤5ug/kg。