[发明专利]一种米曲霉及其应用有效
| 申请号： | 201310553081.3 | 申请日： | 2013-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN103555594A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 赵丽云;王静;周其洋;洪钦辉;许劲 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;A23L1/238;A23L1/24;C12R1/69 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 曹志霞 |
| 地址： | 528000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开米曲霉（Aspergillus oryzae）zw102 CCTCC NO：M2013386及其在制备酱油或酱中的应用。通过实施例证明该菌株具有遗传性能稳定,易于扩大培养；同时在制曲阶段产中性蛋白酶活力高、产孢子量少，有利于保持车间现场卫生，避免孢子飞扬；在发酵阶段易于与盐水混合均匀使发酵充分，可提高原料利用率和减少杂菌污染，从而稳定的获得高品质的发酵调味品。本发明米曲霉菌株（Aspergillus oryzae）zw102适用于大规模工业化生产调味品使用，应用前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 曲霉 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种米曲霉（Aspergillus oryzae）zw102，其保藏编号为CCTCC NO：M 2013386。
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