[发明专利]一种生米饵丝生产方法无效
| 申请号： | 201310513567.4 | 申请日： | 2013-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN103549289A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 陈应文 | 申请（专利权）人： | 兴义市兰琼食品加工厂 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 562405*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术，尤其是一种生米饵丝生产方法，包括淘米、打浆、闷熟、压片、切丝步骤，所述的打浆步骤中，水和米的重量比为0.3∶1，解决了闷熟过程中水分不会太多，难以形成粘稠状的米糊而不易压制成型的技术问题，同时，也降低饵丝含水量，提高了生产出来的饵丝的口感；所述的闷熟前加入重量为0.5%的食用碱；所述的淘米是利用扬程为50m的水泵冲洗6.5min；通过添加食用碱，改善了饵丝的色泽；通过将米磨细与蒸熟工艺步骤的交换，避免了传统工艺中先蒸熟发生生化反应后，再磨细形成糊状这一过程中对生化反应过程中的营养物质进行破坏，保存了米中的营养物质，提高了生产出来的饵丝的品质和口感度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生米饵丝 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种生米饵丝生产方法，包括淘米、打浆、闷熟、压片、切丝步骤，其特征在于：所述的打浆步骤中，水和米的重量比为0.3:1。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于兴义市兰琼食品加工厂，未经兴义市兰琼食品加工厂许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310513567.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种育肥猪饲料的配制方法
- 下一篇：一种食品烤盘架
