[发明专利]一种利用味觉指纹图谱快速鉴别宁夏枸杞生产年份的方法

摘要

本发明公开了一种利用味觉指纹图谱快速鉴别宁夏枸杞生产年份的方法，分别取不同年份枸杞样品，按设定固液比1:15~1:25，加入60~80℃冷却后的沸水中浸提5~15min，经过滤获得味觉物质的浸提液。将电子舌传感器阵列与样品浸提液接触，产生传感器响应信号，从味觉指纹图谱中提取特征数据，利用多元线性回归分析建立味觉指纹图谱与生产年份之间的相关性，并建立预测生产年份的模型，从而实现利用味觉指纹图谱快速鉴别宁夏枸杞生产年份；本发明的方法解决了枸杞因外部性状相似、内部生物活性成分检测繁杂和耗时的难题，便捷、快速、客观的评价了不同年份的枸杞，为准确、快速、可靠地监测枸杞的药用价值提供依据。

主权项

一种利用味觉指纹图谱快速鉴别宁夏枸杞生产年份的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）分别取测量前一年、测量前两年和测量前三年产枸杞样品，按固液比1:15～1:25，加入60～80℃冷却后的沸水浸提5～15min，经过滤获得3组样品味觉物质的浸提液。（2）将电子舌传感器阵列与各样品浸提液接触，将浸提液中不同呈味物质在其表面的作用转化为可测量的电信号；设定传感器检测条件为：设置电子舌检测时间为30s，采样间隔为1s；所述电子舌传感器阵列由6个磷脂双分子敏感膜味觉传感器组成，各传感器的名称和性能如下表所示：（3）将传感器响应信号经Weber‑Fechner定律转化后获得味觉信息输出，获得的味觉指纹信息中基本味觉中的酸味（SU）、咸味（SA）、苦味（BT）、鲜味（UM）、涩味（AS）和回味中的苦的回味（AB）、涩的回味（AA）、鲜味丰富度（RH），以此8种味觉信息作为特征值，采用多元线性回归分析建立预测生产年份的模型。在Minitab中，分别建立8种味觉信息与枸杞生产年份间的多元线性回归模型。采用多元线性回归分析获得枸杞生产年份的预测模型：贮藏年数=0.892+0.378SU‑3.667BT+1.381AS‑0.274SA；式中，SU、BT、AS和SA为味觉指纹信息中的酸味、苦味、涩味和咸味响应，影响不显著的味觉信息未用来建模。（4）将待测枸杞按固液比1:15～1:25，加入60～80℃冷却后的沸水浸提5～15min，经过滤获得待测枸杞的浸提液。将电子舌传感器阵列与待测枸杞的浸提液接触， 将浸提液中不同呈味物质在其表面的作用转化为可测量的电信号，该电信号即为传感器响应信号。设定传感器检测条件为：设置电子舌检测时间为30s，采样间隔为1s。（5）将待测样的传感器响应信号经Weber‑Fechner定律转化后获得味觉信息输出，将获得的味觉指纹信息中的酸味、咸味、苦味、涩味代入式（1），得到枸杞生产年份。