[发明专利]一种筋饼的制作方法无效
| 申请号： | 201310463352.6 | 申请日： | 2013-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN103478191A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 王忠财 | 申请（专利权）人： | 王忠财 |
| 主分类号： | A21D8/02 | 分类号： | A21D8/02;A21C9/08 |
| 代理公司： | 安阳市智浩专利代理事务所 41116 | 代理人： | 王好勤 |
| 地址： | 456400 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种筋饼的制作方法，涉及饼的制作方法，包括依次进行的和面、碾压、成型、烘干、包装、杀菌，其特征在于：和面工序、碾压工序之间，设置摔面工序或揉面加摔面工序，摔面工序或揉面加摔面工序进行20－70分钟；采用揉面加摔面工序时，揉面10－40分钟，其余为摔面时间；所述摔面指利用速度或/和重力作用，不断撞击面团，从而最终使面的表面形成肉眼可见的面筋网。本发明的有益效果是：采用青麦面制作，采用摔面或摔面加揉面工序，使用它可有效地促进所加工面面筋的产生，从而提高面产品的口感筋道。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制作方法 | ||
【主权项】：
一种筋饼的制作方法，包括依次进行的和面、碾压、成型、烘干、包装、杀菌，其特征在于：和面工序、碾压工序之间，设置摔面工序或揉面加摔面工序，摔面工序或揉面加摔面工序进行20－70分钟；采用揉面加摔面工序时，揉面10－40分钟，其余为摔面时间；所述摔面指利用速度或/和重力作用，不断撞击面团，从而最终使面的表面形成肉眼可见的面筋网。
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