[发明专利]一种米线生产方法有效
| 申请号： | 201310444678.4 | 申请日： | 2013-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN103478562A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 陈应文 | 申请（专利权）人： | 兴义市兰琼食品加工厂 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 562405*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，尤其是一种米线生产方法，具体的是包括洗米、打浆、生产米线、晾干步骤，在打浆完成后，向米浆中加入米干重0.15%-0.25%的食盐，洗米是用扬程为50-80m的水泵冲洗8-12min，晾干是将米线平铺在木块之上，在温度为20-30摄氏度的环境中，至水分含量为28%-32%，米线需经灭菌处理后进行包装贮存；通过对食盐的加入含量的准确把握，保证了生产出来的米线口感润滑，不混汤、不粘口，同时不会产生泛黄的米线，保证米线处于天然的白色；再通过对洗米过程水量的控制，以及冲洗时间的控制，保证了米在不被浸泡的前提下除去了米中杂质，进一步为生产优质米线提供了条件。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米线 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种米线生产方法，包括洗米、打浆、生产米线和晾干步骤，其特征在于：在打浆完成后，向米浆中加入米重0.15%‑0.25%的食盐。
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