[发明专利]一种以消旋体蒜氨酸为原料制备大蒜油的方法及其装置有效
| 申请号： | 201310426154.2 | 申请日： | 2013-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN103484233A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 周华;李文清;周美云;晏日安 | 申请（专利权）人： | 暨南大学 |
| 主分类号： | C11B1/00 | 分类号： | C11B1/00;C11B1/10;A23D9/02 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 裘晖;陈燕娴 |
| 地址： | 510632 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以消旋体蒜氨酸为原料制备大蒜油的方法及其装置。所述方法包括以下步骤：步骤一，将大蒜、葱、洋葱或藠头洗净、剥皮和捣碎后装入反应器中，然后加入蒜氨酸溶液，同时通入空气，搅拌和/或超声条件下反应；步骤二，反应开始后向反应体系中加入有机溶剂进行连续萃取，得到萃取液，而后在萃取液中加入食用油脂、水、乙醇或乙酸，并将萃取液在30～100℃真空浓缩、分离，得到所述大蒜油。本发明制备方法向大蒜中添加消旋体的蒜氨酸，利用大蒜中本身含有的蒜氨酸酶，把蒜氨酸转化成大蒜油，不但保持了大蒜油本身的天然属性，而且可以大幅度提高大蒜油的收率，方法简单易行，具有非常显著的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 消旋体蒜 氨酸 原料 制备 大蒜油 方法 及其 装置 | ||
【主权项】：
一种以消旋体蒜氨酸为原料制备大蒜油的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，将大蒜、葱、洋葱或藠头中的一种以上，经洗净、剥皮和捣碎后装入反应器中，然后加入消旋体蒜氨酸溶液，同时以10～2000mL /min的流速通入空气，然后在搅拌和/或超声条件下反应；步骤二，反应开始10～60分钟后，向反应体系中以50～1000mL/h的流速加入有机溶剂，在原料反应的同时进行连续萃取，得到萃取液；将萃取液在30～100℃真空浓缩、分离，即得到所述大蒜油。
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