[发明专利]一种芸豆糕的加工方法

摘要

本发明公开了一种芸豆糕的加工方法，属于食品加工技术领域。其特征在于，主要步骤包括原料浸泡、冲洗、磨粉、滤水、松粉、添加辅料、混合、蒸煮、挤压成型、硬化、切片。采用芸豆、糯米为主要原料，并添加适量营养辅料，使产品不仅美味可有，而且营养丰富。本发明加工的产品具有柔软细腻、味道可口，营养丰富的优点，将芸豆作为糕的原料之一，提高了糕的黏度，并添加具有保健功能的营养辅料，具有保健功能，本方法操作简单、易于实现。

主权项

一种芸豆糕的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、原料浸泡：将芸豆、糯米单独进行浸泡、浸泡时间8—10小时；B、冲洗：将浸泡后的芸豆、糯米分别进行清水冲洗，并将冲洗后的芸豆、糯米按一定比例混合，搅拌均匀； C、磨粉：将混合的原料放入磨粉机中粉碎成细粉；    D、滤水：将磨好的粉放入脱水机进行滤干，以滤板不滴水为准；E、打松：对滤干的粉进行粉碎，以不见粉团为准； F、添加辅料：将辅料与粉按一定比例混合，搅拌均匀；G、蒸粉：将粉做蒸煮处理，时间为8—10分钟，压力为0.15—0.2Mpa；H、挤压成型：将蒸煮后的粉团放置保健糕成型机中，挤压成型；I、硬化：将成型后的保健糕做硬化处理，温度为‑2—0℃，时间为10—15小时； J、切片：将硬化后的保健糕切片处理，厚度为3—5mm；K、灭菌：采用紫外线灭菌法；L、检验、包装：保健糕成品经检验合格后，真空包装，低温下贮存；所述的步骤B中一定比例为以下组份：芸豆60—65重量份，糯米30—35重量份；所述的步骤F中的辅料是成品海苔，所述的一定比例为以下组份：辅料5—8重量份，粉85—90重量份。