[发明专利]一种速冻野生食用菌冷链产品加工方法无效
| 申请号： | 201310402314.X | 申请日： | 2013-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN103478698A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 廖为民 | 申请（专利权）人： | 南华县宏怡野生菌开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 昆明大百科专利事务所 53106 | 代理人： | 何健 |
| 地址： | 675200 云南省楚雄*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 一种速冻野生食用菌冷链产品加工方法：本发明特征在于，将经-35℃～-40℃速冻冻鲜的野生食用菌产品经-20℃～-25℃微解冻8～10分钟后，放入油温为80℃-120℃油锅，并将油锅的外部环境调整为真空状况，其真空度是0.94MP～0.98MP，采用90℃～100℃温度进行油炸6-10分钟，然后使用离心机在转速为300n/min～360n/min将油炸后的野生食用菌进行甩油，将野生食用菌内的含油降至最低程度，最后进行袋装或灌装。本发明能够保持野生菌外观形态，基本消除了野生菌体内的多余水分，保留了野生菌的原有鲜美味道，便于远距离物流运输。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 野生 食用菌 产品 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种速冻野生食用菌冷链产品加工方法：其特征在于，将经‑35℃～‑40℃速冻冻鲜的野生食用菌产品经‑20℃～‑25℃微解冻8～10分钟后，放入油温为80℃‑120℃油锅，并将油锅的外部环境调整为真空状况，其真空度是0.94 MP～0.98MP，采用90℃～100℃温度进行油炸6‑10分钟，然后使用离心机在转速为300n/min～360n/min将油炸后的野生食用菌进行甩油，将野生食用菌内的含油降至最低程度，最后进行袋装或灌装。
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